‘목포 홍어전문점’ 황홀한 맛, 홍어 애탕!

홍어 참 ‘맛’ 15년 만에 “해남 댁이 이뤄냈다“

화성인터넷신문 | 기사입력 2018/07/12 [14:45]

‘목포 홍어전문점’ 황홀한 맛, 홍어 애탕!

홍어 참 ‘맛’ 15년 만에 “해남 댁이 이뤄냈다“

화성인터넷신문 | 입력 : 2018/07/12 [14:45]


화성인터넷신문황기수 기자= 대우그룹 공채 23, 잘나가던 직장인 부부는 2002년 경 퇴사 후 홍어전문점을 열기로 계획하며 1년여 간 전국 각지 홍어전문 식당을 돌아보며 긴 준비의 시간을 갖고 2003년 의왕시 부곡동에 목포 홍어전문점을 오픈했다.

 

당시 홍어요리를 처음 선보일 때, 손님들이 이정도면 먹을 만하다 에서, 맛있다로 바뀌면서 시간이 지날수록 찾아오는 손님들은 아주 맛있고 참말로 맛있다며 특히 홍어애탕과 홍어 애를 소금을 찍어서 입속에 넣으면 살살 녹는 맛이 일품이다고 칭찬이 자자하다.

 



전남 해남이 고향인 가게주인 김 정 애(이하, 해남 댁) 씨는 손수 담근 김치와 2년 이상 숙성시킨 묵은지와 돼지고기, 홍어가 삼합이 되어 살아 숨쉬는 홍삼합의 참맛을 느낄 수 있다고 자신 있게 말한다.


 


특히 봄이면 해남으로 내려가 막 올라 온 보리 순을 홍어애탕에 쓸 만큼(1년 치) 뜨거운 물에 살짝 데쳐 급 냉동 후 보관하여 우리 홍어집 최고의 별미인 홍어애탕의 재료로 쓰인다며 해남에서 수집한 냉동 보리 순을 보여줬다.

 



오후부터 장사를 시작한다는 해남 댁은 이제는 단골손님들만 찾아오고 있다며 홍어애가 귀해서 VIP손님에게만 줄 수 있고, 홍어 애는 고단백 덩어리 의 귀한음식으로 부모 애간장을 녹인다는 말이 홍어애에서 나온 말이다 며 웃어보였다.

 

 

 
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